【留學生食譜】大不列顛的台灣味：粉紅味噌沾醬 (甜不辣醬)

各位台灣留學生一定要學起來！甜甜的味道中參雜著一點微辣，超級萬用的經典沾醬，搭配「甜不辣」、「關東煮」、「蚵仔煎」、「各式炸物」，讓料理大加分的秘密武器。

番茄醬(Ketchup),6大匙

味噌(Miso),1/2大匙

醬油膏(ThickSoySauce),6大匙

細砂糖(Sugar),3大匙

太白粉(PotatoStarch),1大匙

水(Water),12大匙

辣椒丁(Chili),適量

步驟:

1.將材料準備好
2.先將太白粉和水混合均勻，調製好等等勾芡用
3.首先加入番茄醬和一些水
4.接著加入味噌醬
5.加入醬油膏，如果沒有也可以用醬油(生抽)
6.最後加入砂糖(這時可試吃看看味道，依照自己的喜好調整糖的用量)

7.倒入混合均勻的太白粉水勾芡
8.攪拌至醬汁濃稠(收汁)，此時可依照自己的喜愛加入適量的辣椒丁
9.簡單又超對味的味噌沾醬好囉！

訣竅提示:

1.醬油膏可以用醬油(生抽SoyaSauce) 取代。

2.味噌在日本超市、韓國超市、中國超市都很容易買到，請盡量買白味噌，顏色和口味都會比較適合。

3.熬煮醬汁過程中若水份已經收乾，快燒焦狀，可在適時加入一些水；因為熬煮過程水分會不斷蒸發，若是醬汁有點太稀不要緊張，只要在最後勾芡完畢後，收汁成濃稠狀就可以囉！

**可搭配「蚵仔煎」，參考食譜：http://dodocook.com/recipe/36570

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孤伶伶在英國留學的日子裡，做為一名省吃儉用的台灣留學生，思鄉最好的方式，就是捲起袖子─「做菜」。將思念與眼淚和著醬油拌一拌，一同倒入鍋中，然後，蒸發...。輕輕閉上眼、我微笑著，用筷子送入口中的，那味道，叫做「幸福」。